坚持新鲜手作32年的云吞面，一个字：正！

        云吞面，是广东人熟悉而又日常的美食。在街角、门楼下又或是校门口……一碗热腾腾的云吞面总能唤醒你一天的味蕾。而这家开在道滘中心小学旁的顺兴饮食店，坚守了32年的道滘老味道，又是不是你童年记忆的味道呢？本期道滘人气小吃店探店之旅我们一起尝一碗热辣滚烫的云吞面吧。

一、32年 老味道始终如一

        一个普通的周末，上午十点，顺兴饮食店里座无虚席。透过窗口，你能看到老师傅手中漏勺里的云吞在这蒸汽腾腾的汤水翻滚着，三下五除二，两碗云吞面就出炉了。

        这边各种锅炉同时翻腾，另一边的阿姨们的手也没有停歇，几乎以一秒一个云吞的速度包着，一眨眼的功夫，又是一筐待下的新鲜云吞。

        云吞皮薄，内含的馅料以猪肉为主，配以木耳、马蹄，调味一点点偏甜，更符合水乡口味。门店用的面是新鲜的全蛋面，经过沸腾的汤水滚烫两分钟，而后沥干、倒入碗中，在舀上一勺高汤、放上云吞，上桌前在滴上熬制过的酱油，一碗香气扑鼻的云吞面就做好了。

        顺兴饮食店从1992年营业至今，32年始终保持味道如一，是很多道滘人心目中童年的味道。

        二、还是记忆里的味道 食过返寻味

        本期我们邀请了对美食颇有鉴赏的网友阿佳以及他的妈妈，一起来品尝。阿佳平时和妈妈经常会去探店打卡，说到这家的美食，阿佳与妈妈都感到熟悉又欣喜，认为是当之无愧的道滘人气小吃店。

        阿佳说，这家的味道就是记忆里小学的味道，一直都没有变过。

        顺兴饮食店里除了云吞面，还有很多好吃的选择，例如牛腩、叉烧、烧鸭、桂花肠等等，可配面、米粉、濑粉、河粉，满足一众食客的饮食习惯。

        叉烧和烧鸭的味道最能俘获阿佳他们母子俩的芳心。阿佳表示，叉烧是道滘这边常吃的“瘦叉”，口感厚实、味道香浓；而烧鸭最外层的“虎皮”状鸭皮焦脆而油润，一口下去裹着扎实的鸭肉，相当满足。阿佳妈妈作为老道滘人，这家当然最经典的依然还是云吞面，爽滑的云吞皮包裹着富有层次的肉馅，咀嚼起来还有木耳和马蹄的“跳跃”的口感，再仔细品一品还会有一丝丝甜甜的回味，确实是水乡人最喜的味道。

        顺兴美食店从清晨到晌午，卖出的每一碗，是水乡味道的流传，是新鲜手作的坚持，更是独属于道滘人几十年的记忆。欢迎把你与顺兴云吞面的故事和大家分享！

        为全面挖掘和展示本土风味小吃，保护和传承道滘老字号，道滘镇开启道滘十大人气小吃店（道滘老字号）评选活动，经前期投票，全镇共有10家小吃店进入到候选人气榜十大小吃店，另有5家网友特别推荐的店铺也进入到候选当中。

        最终，经过民间美食品鉴官味蕾考验的，将成为2024年道滘十大人气小吃店。接下来，主办方还会组织美食品鉴官走进其他候选店铺，开启品鉴之旅。如果有你们喜爱的小吃店，千万别忘了带上亲朋好友，多多帮衬打卡 ，一起助力道滘小吃做大做强！（阳玉欣）