九曲人的嘴真严啊！村里面竟然藏了这么惊艳的牛腩面

       总有一些美食，深藏在村里，只有深入腹地，细心发现，才能品尝得到！

       在九曲村里有一家开了二十一年的早餐店，每碗面都是纯手工制作，深受附近街坊欢迎！它就是源记饮食店。  

       ① 21年老字号，全手工制作

       ② 人均10元、九曲人早餐首选

       ③ 糖水、面包、豆浆通通都有

part.01.开业21年 全靠口碑

        今天给大家推荐的这家店，名为源记饮食店，是一家开在九曲村农贸市场旁的老字号早餐店。

       我们来到店铺，就看到老板源叔的儿子阿聪在店里忙活，一问之下，原来老板源叔去了市场采购新鲜食材。

太子爷阿聪在煮面

       “一碗牛腩云吞面，打包。”当天是周末的早上，过来买早餐的人依旧络绎不绝。他们熟稔的点餐，熟人般问候着“早上好”，大部分人，他们都操着一口纯正的道滘话。显然，源记是九曲人的“心头好”早餐店。

坚持手工

        阿聪说道：“店铺本来是一个云吞面摊位，从96年开始就摆在村里面的禾地塘（广东话，指晒谷场）。后来村里面的农贸市场改造完成，然后我家在03年就承包了市场旁边的铺位，就一直经营到现在。”

        ”不怕货比货，最怕不识货。”阿聪说，自打他记事开始，他从小就看到爸爸妈妈在家里擀面、包云吞、煮牛腩等等。坚持手工，这就是广东人做饮食上的执念。28年以来，源记一直专注做好一碗正宗的广式面，难怪能在多年来绑住九曲街坊的胃。

part.02这碗牛腩面，不吃走宝.

       没过一会儿，老板源叔带着食材回来。紧接着，他三下五除二，麻利地为小编众人端上店内的招牌牛腩面。

01    招牌牛腩云吞面

老板亲自上阵煮面

        源叔介绍，制作牛腩最讲究“新鲜”和“入味”。新鲜的牛腩要经过多次焖煮才能入味软身。汤底以牛骨、鸡等为原料，要熬制一夜。

色香味俱全的牛腩

      爽口的竹升面或米白色的河粉经过快速烫焯，再舀入焖好的大块牛腩，倒入一勺浓汤，最后加入浓郁的牛腩汁作为灵魂。食客吃到的每一口粉面，都是浓浓的牛肉香味。

02     南乳猪手面、叉烧云吞面、排骨

《狂飙》片段

       上年热播的国产剧《狂飙》不仅带火了江门，还带火了一款名为“猪脚面”的广东传统美食。不过，相比于“猪脚面”这个名字，广东人更多地会称之为“猪手面”。（猪手一般是指带蹄子的猪小腿这一部位肉相对较少，以皮和筋骨为主，更有嚼劲和弹性，也更适合拿来做面。）

"高启强同款"

        源记的南乳猪手软糯易入口，一口下去，浓郁的南乳在口腔萦绕不散。原本以为南乳的味道会很突兀，但现在跟云吞面的汤底也融合得恰到好处。浸润在汤里的猪手也去除了油腻，只剩下满满的胶原蛋白，吃多了也不会觉得饱滞。

       除此外，店里的叉烧云吞面是一绝。肥瘦合适的叉烧不柴不腻，一口叉烧一口云吞，吃肉星人超满足。

       这里的排骨同样也是热卖单品，全部选用最好的部位，小小块很匀称。蒸好的排骨上裹着一层薄薄的汁糊，入口香甜嫩滑，平平无奇的外表却令人回味无穷。

03     糖水豆浆，各式糕点

       如果上班族、学生党来不及在店里吃面，那么松软的面包和香甜的番薯糕，一样也能满足你们的需求。再配上新鲜供应的糖水，完美的一天，就从源记开启。

part.03    从小吃到大，只认这个味

       今年大三的网友阿鹏，是店里的常客。对于源记的印象，他说可以用同椰树牌的广告语来概括——“从小吃到大。”就算现在他上了大学了，寒暑假也会经常到店里吃早餐。“吃的就是情怀，这么多年我只认这个味道。”

      “其实我觉得源记的味道一点也不差镇区的早餐店，而且店铺的出品也多元化。最重要的是，早餐讲求的就是方便快捷，所以源记才能成为老字号。”另外的网友阿航说道。

       在采访中，源叔说，他的手艺，都是从广州开面档的亲戚处学回来的。

       直到现在，他还是很庆幸自己能凭借这门手艺可以养家活口，并且发展成老字号店铺。或许，这就是择一事终一生，干一行专一行的意义。

      对于这次能得到道滘老字号和“2024十大人气小吃店”的牌匾，源叔很感激网友的投票和这么多年来街坊的捧场。“能够继续干下去就很满足，做人还是要知足常乐。”源叔笑着说。

       也许我们热爱饕餮大餐，更对各种新奇美食流连忘返，但陪伴我们最久的，一定是那些市井的、平凡的，些许银子就能满足的苍蝇小店。

       也许，道滘九曲村的源记饮食店，能让你想起家乡的味道。（叶浩佳）