春暖花开，万物复苏，在这个充满生机的季节里，一碗热气腾腾的“生滚蟛蜞粥”成为了麻涌人的心头好。蟛蜞，这种生活在淡水中的小型蟹类，虽然在体型上不及一般的螃蟹，但其肉质鲜嫩，味道甘香，是制作粥品的绝佳食材。在麻涌，蟛蜞粥的制作讲究原汁原味，简简单单的烹煮方式更能凸显其鲜香。
制作一碗地道的蟛蜞粥，首先需要将蟛蜞处理干净。厨师仔细除去蟛蜞的甲壳、小爪、腮和内脏，只保留其肌肉和双钳。由于蟛蜞长期生活在水田中，为了去除其腥味，要先用料酒炒制几分钟，然后再进行煮粥。
接下来，将处理好的蟛蜞加入熬制了两小时的粥底中，加入手工肉丸、头菜丝、姜丝、葱粒以及香菜等配菜，再调入适量的食盐和胡椒粉，进行“生滚”10分钟。这样，一锅鲜甜美味的蟛蜞粥就大功告成了。
蟛蜞粥不仅美味，还具有清热解毒的功效。角尾渔邨的老板阿伟介绍，蟛蜞粥的口感丰富，老少皆宜，很多客人都会特意前来品尝这碗属于麻涌人的美味。清明小长假快到了，不妨来麻涌走一走，品尝鲜美的河鲜，感受麻涌的饮食文化，体验别样的水乡风情。
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